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氯化镁就是卤水吗?
日期:[2017/2/13 17:54:45]   共阅[1129]次
  有人以为氯化镁就是卤水,这是不正确的。卤水不单单包含氯化镁,成分比较多。下面小编就给大家做下总结:
  卤水是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸腾冷却后分出氯化镁结晶,称为卤块。是中国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分分出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和耐性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。谚语云:卤水点豆腐,一物降一物。
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